能作錫禮

器｜演繹充滿儀式感的日常風景
地衣荒物 謝欣翰

地衣荒物主理人謝欣翰而言，儀式感早已融入生活裡，像是陳設的過程，便是藉由器物在空間中的演出，表現出平凡日常裡的無與倫比。

因為自己對於錫材質的偏愛，讓謝欣翰早在地衣荒物開設之初，便在朋友介紹下認識以錫製品聞名的日本百年工藝品牌「能作」，被其風格原始簡約、沒有多餘的設計的特性深深吸引，也因此店內甚至一度展售過「能作」的錫盤。

「從選物店主理人的角度來看，我覺得能作把傳統工藝跟現代生活做了很好的結合，不會因為傳統而流於老氣或俗氣，而是與時俱進地推出了很多年輕的設計。」舉例而言，可以隨意凹折、塑形的「KAGO魔術置物籃系列」就是謝欣翰眼中極富有當代風格的設計，同時也符合了都市人節省空間的需求。「對於一個老字號而言，不斷開發新品、觀察當代人的飲食文化特性等，是很了不起的一件事情。」謝欣翰如此說道，也期待藉由這一個個富有設計感的錫器，以那內斂的光澤、曖昧卻惹人憐惜的質地，為日常中創造更多驚喜。

謝欣翰｜職人選品 

01｜悠悠茶勺
設計簡約純粹，以簡單的凹折表現出錫材質的柔弱之美。除了作為茶勺之外，也適合作為香粉勺或奶粉勺。任何粉末狀的物品，都很適合用這迷人的器物去舀。

02｜三格圓盤
沒有多餘的表面加工，卻能讓人感受到錫材質的內斂光澤感。三格式的圓盤特別適合承裝精緻、小份量的點心，是相當符合當代人飲食文化的器皿。

03｜方盤
風格極簡的方盤，邊緣可以輕鬆凹塑成自己想要的形狀。雖然是來自日本的工藝設計品，其實也很適合盛裝蛋黃酥等台式點心，創造更貼近日常的器物使用可能性。

飲｜以純錫酒器探索日本酒的風味究極
酒武士 歐子豪

翻開唎酒師歐子豪的簡歷，各種頭銜可說是族繁不及備載。主廚出身的他，目前除了開設知名居酒屋Hana Bi，更是權威日本酒機構SSI（Sake Service Institute）認證的「酒匠」與「日本酒學講師」。浸淫在清酒領域近15年的他，2020年時更被日本酒造青年協議會任命為「酒武士」，堪稱「比日本人更了解日本酒」的清酒界代表。

歐子豪家中私藏，作為宴客時的秘密收藏。他比喻道，就像是葡萄酒愛好者家裡可能備有工業杯、手工水晶杯一般，日本酒愛好者也會收藏以陶瓷、江戶切子等材質製作而成的酒杯，「而錫壺、錫杯也會是納入收藏的酒器之一。像是『能作』的錫壺、錫杯除了具有保冰、保溫，讓酒體口感更滑順之外，也保有錫的質地紋理，加上錫本身具有份量感，作為家中宴客使用時，感覺更有質感。」

歐子豪一邊說明，一邊示範起日本酒的盛裝與品飲，讓人看到「酒武士」對於推廣日本酒的使命，也忍不住想一嚐在錫壺與錫杯裡，日本酒的風味究極。

歐子豪｜職人選物

01｜暖酒壺
錫的傳導效果極佳，配上以竹籐纏繞的握把後更能避免燙手，相當適合作為暖酒壺，同時也能作為冰鎮使用。

02｜清酒具 - 片口盅 + 清酒對杯
包含純錫片口盅、純錫酒杯及純錫金箔酒杯。片口盅其實便是日本古代的「分酒器」，帶有濃濃日式風情。一銀燦一橙黃的清酒杯則適合作為男女對杯。

03｜萬用清酒壺
錫器具有保冷效果，讓這款萬用清酒壺相當適合拿來冰酒，並讓入口酒體變得更滑順。個頭小巧的它，特別適合用於一人獨酌。

嚐｜甜點品嚐文化與日本鑄造工藝的款待心意
菓實日 饅頭 曹羽君

從「紅龜」、「滷肉飯」、「珍珠半糖去冰」到「動物森林鐵盒餅乾」，菓實日憑著一道道勾起台灣人共同記憶的甜點創作，在甜點品牌如雨後春筍般成立的時代裡，佔有獨特的一席之地。然而，說起經營菓實日的過程，甜點主廚曹羽君卻表示，「想要讓『非民生必需品』融入人們的日常，其實非常不容易。作為推廣者，你必需真心地喜愛這件事情。」

也因為始終懷抱著以「台魂」甜點與人們溝通的心意，曹羽君特別容易被努力與人們產生連結的品牌打動。像是她先前與先生高韞豐在日本旅遊，偶然間看見日本百年工藝品牌「能作」專櫃時，便被錫器柔軟、可凹折的特質，以及各種貼近生活的品項設計所吸引。「無論是製作甜點或鑄造器物，都仰賴扎實技藝與美感基礎。然而，甜點與工藝也都不是民生必需品，我們耗費極大心力做出來的成果，不一定會受到人們的關注。只能不斷地透過品項設計或相關活動，融入人們的日常生活中。」

曹羽君｜職人選物

01｜圓滿醬碟
雖然品名是醬碟，若選用大尺寸版本，也可盛裝台式刨冰、甜湯、小菜等，功能多變。此外，由於醬碟旁側的傾斜度不大，也適合作為盤式甜點的容器。

02｜花漾杯
有著花朵造型、個頭小巧的餐器，適合盛裝餐與餐之間的小點。由於「錫」材質有保冷效果，特別適合盛裝雪酪、冰淇淋等甜點。

03｜八角小菜碟
八角造型外觀為容器增添趣味性，乘裝食材與陳列上都可以帶出令人驚喜的創意。

賞｜當島嶼綠意紙蕨遇上日本純錫器皿
剪紙藝術家 Wuba Yang

剪紙作為東方的古老技藝，卻有著亙古的迷人魅力。像是藝術家Wuba Yang便對紙張在折疊、修剪、舒展後綻放的美麗花紋深深著迷，如今更以台灣蕨類為題，以紙為植，為都市生活中引進綠意盎然的島嶼風景。

大學就讀工業產品設計、畢業後曾到家居品牌擔任設計師的Wuba，想到了許多產品設計時使用的新興科技。「我後來分為兩種創作模式，像是在藝廊、美術館的展出中，我會以純手工的方式創作；在與商業空間的合作裡，我則會使用雷射切割、快切機、印刷打刀模等科技，以手工與機械並行的模式，讓剪紙的過程更有效率。」

也因為這樣，曾在京都遊學時被「能作」風鈴的澄澈音色與細膩作工驚艷，先前任職品牌也曾引進「能作」產品的Wuba，也對於「能作」勇於創新，引入3D列印、自動程式化加工模式（NC加工）等新科技，並以「矽膠鑄模法」縮短鑄錫工期等深感共鳴。「我覺得『能作』結合古老技藝與當代科技的精神，跟我在創作上的理念是很相近的，都是希望結合新的科技，讓古老的技藝繼續在現代生活中流傳下去。」Wuba說道。

Wuba Yang｜職人選物

01｜純錫花瓶 - 無花果、蘋果、西洋梨
帶有線條感的水果形狀花瓶讓Wuba一眼定情。適合三個一組，搭配同品種紙蕨，異中求同，可愛而吸睛。

02｜KAGO方形魔術置物籃
這款置物籃善用錫材質柔軟的特性，可以隨意凹折塑形，搭配結合鐵絲後可彎折的紙蕨，讓整體造型更富有變化性。

品｜從茶席與手工純錫器皿的體貼細緻之美
方圓一脈 詹依玲

練氣、品茶、聞香，這乍聽老派的事情，卻在忙碌紛亂的21世紀裡，成為人們的靜心練習，也是「方圓一脈」傳授的課程之一。而對於「方圓一脈」主理人詹依玲而言，佈一席茶是對於內在心緒的梳理，也是對於生活美學的極致追尋。

對於茶人而言，茶席不光講究風味，更是結合茶湯、器皿、花藝等，展現出的生活之美。氣味純淨的特質，讓「能作」的錫器獲得茶席的「入場資格」，然而，真正打動詹依玲的關鍵，則在於「能作」器物展現的職人之心。「我之前試用了『能作』的片口盅，發現它的斷水非常俐落。這樣的細節其實便能避免茶人在茶席上狼狽不已。」詹依玲娓娓說道，其實職人造物的精神，與茶人體貼客人的心意十分相似——茶人體貼客人，不想客人因為茶人的緊張而感到驚慌；而職人則體貼使用者，讓使用者可以俐落優雅地操作。而正是職人與茶人灌注在細節裡、毫不炫技的貼心與細心，才能造就內斂卻能打動人心的一席。

詹依玲｜職人選物

01｜花開富貴花瓶
茶人在準備茶席時多會「移花入室」，以單枝花朵點綴茶席。花開富貴花瓶以純錫柔軟的特性，打造出可以自由開展、凹折錫製花瓣的器型，在錫瓣襯托下，單支花朵也能給人豐盛的視覺印象。

02｜迷你圓盤三件組
由於錫材質可凹折的特性，這款平盤不只是盤子而已，更可作為茶托、壺盛、茶則、花器使用，對於需外出佈置茶席的茶人而言，可說是極為便利。

03｜清酒杯
清酒杯也可作為茶杯使用。由於錫材質具有保冰、修飾苦澀味的特質，特別適合用來盛裝冷泡茶。

能作《錫禮展》

本展融合能作悠久的品牌歷史、古今並行的脈絡與思想，以「How to Make」與「How to Use」兩種不同角度切入，展出能作日本職人實際使用的鑄造器材、模具與純錫素材，深入介紹能作傳承百年的精湛鑄造工藝。
現今在日本已有許多民眾選擇以「錫禮」傳達心意、紀念特殊時刻，希望能藉由能作「錫禮展」的產品展演、對談講座與職人工作坊等多元方式，讓台灣消費者零距離品味來自日本富山縣的百年職人工藝、為生活日常增添更多細緻與感動。

【展覽資訊】
活動地點｜能作台灣品牌概念店（台北市中山區樂群二路271號）
活動時間｜2022年10月9日-2023年1月15日
常態體驗｜錫禮展期間將不定期舉辦試飲活動，來賓可使用純錫杯、玻璃杯品嘗清酒或果汁，藉此比較純錫酒器對飲料所造成的差異變化。（酒類只提供給18歲以上來賓）

主辦單位｜能作台灣
策展規劃｜無氏製作 PiliWU-Design
台灣職人採訪與攝影｜郭慧、蔡耀徵